莲藕可以和很多食材一起卤来增添口感和滋味。
一些推荐的搭配包括：
1. 猪肉：猪肉和莲藕搭配，味道浓郁，营养丰富。
2. 鸡肉：鸡肉和莲藕搭配，可以增加食材的口感和肉质的鲜嫩。
3. 牛肉：牛肉和莲藕搭配，口感丰富，营养价值高。
4. 豆腐：豆腐和莲藕搭配，可以增加口感并且降低卤菜的热量。
5. 干贝：干贝和莲藕搭配，增加了海鲜的鲜味和莲藕的清香。
6. 香菇：香菇和莲藕搭配，可以增加口感和提高整个菜肴的风味。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
