卤牛肉怎么嫩又不散架

  以下是卤牛肉嫩又不散架的做法:

  1. 选用优质牛肉,是带筋的,筋可以作为天然的胶质,使肉质更嫩滑。

  2. 先将牛肉切块,然后用开水焯水,将血水和杂质煮出来,并去掉浮沫。然后将焯好水的肉洗净备用。

  3. 取一个锅,放入适量的油,将牛肉放入锅中煸炒,煸炒至肉表面变色,然后加入料酒、姜片、葱段等调味料,继续煸炒。

  4. 加入适量的水,水要淹过肉块。加入适量的盐、冰糖、八角、桂皮等调味料,烧开后转小火,慢炖1-2小时。

  5. 卤牛肉煮的时间越长,肉质越嫩滑,但要注意火候,以免煮散。

  6.卤好的牛肉可以放入冰箱保存,当需要时再取出加热,口感更佳。

  注意事项:

  1. 炒肉时要用中小火,不能用大火,以免煸糊肉块。

  2. 烹饪的时候要注意火候,以免煮烂或散架。

  3. 加入的调料要均匀,以免某些部位的肉没有味道。

  4. 卤牛肉可以根据个人口味加入不同的配料,如花椒、干辣椒等。

鲜猪肚怎么煮好吃又不老呢

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