要将蛋清打发成奶油状需要以下步骤：
1. 将蛋白倒入清洁的玻璃或不锈钢容器中，加入少量盐和柠檬汁。
2. 用手动打蛋器或搅拌器将蛋白搅拌至泡沫状。
3. 慢慢加入细砂糖，不断搅拌，直到蛋白变得浓稠、有光泽。
4. 继续用搅拌器或手动打蛋器将蛋白继续搅打，直到蛋白能形成尖峰状，或者把容器倒过来蛋白不会流动。
手打的时间会因个人体力和手速而异，一般需要10-20分钟左右。最后打发成的蛋白奶油可用来做蛋糕、饼干或馅料等。
一般都是以咸鸭蛋的形式，也有是蛋糕点心里面用到的咸蛋黄一般都是鸭蛋的多。吃起来也是非常的香，香的流油，让人欲罢不能，今天我们来分享的话题就是脾胃虚弱可以吃鸭蛋吗?蛋清蛋黄分开吃!吃的太咸就会伤脾胃，那么咸鸭蛋肯定是不建议脾胃虚弱的人吃的。
