鳝鱼不能吃死的，主要是因为它们含有一种毒素——丝氨酸，这种毒素只有在鳝鱼新鲜时被分泌出来，并逐渐积累到一定的浓度。如果吃死的鳝鱼，这种毒素会在鱼体内继续释放，会导致食物中毒。鳝鱼必须在新鲜的状态下，经过屠宰、清洗、煮熟等一系列处理后方可食用。
鳝鱼也是被很多朋友认为是滋补的食材，特别是体弱的气血不足的情况，可以用鳝鱼来滋补。虽然鳝鱼营养丰富，但是也有食用禁忌的人群，脾胃寒湿能不能吃鳝鱼?鳝鱼的食用禁忌人群!鳝鱼不会增加体内的寒湿的情况，鳝鱼不是凉性的食材。
