以下是我找到的一些莲藕煮法，可以尝试一下:
1. 切成薄片，然后用淡盐水浸泡 10 分钟，煮的时候加点盐和少许食用油，水开后煮约 3 分钟就可以了。
2. 切成薄片或细条，用开水焯水后捞出备用，炒菜时再用热油翻炒，加盐和其他调料调味即可。
3. 切成薄片，用开水焯水 1-2 分钟后捞出，放入蒸锅中蒸 5-10 分钟，加盐和其他调料调味即可。
4. 切成小块或环形，用清水浸泡去除涩味，然后焯水，加盐和少许食用油，水开后煮约 5-10 分钟就可以了。
5. 切成薄片，在开水中焯水 1-2 分钟，然后用冰水浸泡 5 分钟，这样可以使莲藕更加脆嫩，最后加盐和其他调料调味即可。
希望可以帮到你。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
