有几种做法可以让泥鳅不苦：
1.泥鳅清洗：将泥鳅放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，然后用清水冲洗几次，将泥鳅表面的泥沙和泥味去掉。
2.用酒浸泡：将泥鳅放入白酒中浸泡20-30分钟，酒能中和泥鳅体内的腥味和苦味。
3.用盐水泡泥鳅：将泥鳅放入盐水中浸泡20-30分钟，然后再用清水冲洗几遍，盐水可以去除泥鳅的苦味。
4.泡姜汁：将泥鳅用开水烫熟，然后放入拍好的姜汁中浸泡15-20分钟，姜汁可以中和泥鳅的苦味和腥味。
以上这些做法可以让泥鳅变得更加鲜美，不再苦涩难吃。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
