绿豆在加热的过程中会释放出一种叫做花青素的物质，这种物质可以与氢离子结合形成红色物质，使绿豆变红。这个过程称为酸碱指示剂现象。通常，当酸性环境增加时，绿豆会变得更红。绿豆还会因为受到氧化等化学反应的影响而变成红色。
绿豆，这味夏日里的清凉小食，不仅消暑解毒，还能在保持美味的同时助你管理体重。为了让绿豆更加美味，不妨尝试加入一些天然低卡的调味品，如少许蜂蜜、柠檬汁或是几片清新的薄荷叶，这些都能为绿豆带来清新提味的效果，同时避免热量超标。
