绿豆为什么会变红

　　绿豆在加热的过程中会释放出一种叫做花青素的物质，这种物质可以与氢离子结合形成红色物质，使绿豆变红。这个过程称为酸碱指示剂现象。通常，当酸性环境增加时，绿豆会变得更红。绿豆还会因为受到氧化等化学反应的影响而变成红色。

红豆绿豆里面都有丰富的膳食纤维，红豆绿豆也是我们日常接触较多的豆类了。不管是喝粥或者做馅料豆沙等，绿豆红豆的用处都很多的，正因为里面的大量的膳食纤维，吃多了可能会消化不良和腹胀及产气过多等不适。

豆沙有红豆沙和绿豆沙居多，比如豆沙包或者豆沙馅的点心类的制品，肠胃不好其实对豆类是有饮食禁忌的。因为豆沙也是从豆子制成的，豆类是容易产气的食材，所以，豆沙不仅容易产气也会可能发生腹胀等不适。每天少量吃豆沙即可，不要连续吃。

空腹吃绿豆糕胃疼，为什么空腹吃了绿豆糕胃不舒服，绿豆糕偏寒！