马铃薯炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，下面是z佳的做法：
材料：
- 牛肉：200克（切丝或切块）
- 马铃薯：2个（切丝或切块）
- 青葱：2根（切段）
- 大蒜：1头（切末）
- 生姜：1小块（切末）
- 辣椒：1个（切丝）
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 玉米淀粉：适量
- 花生油：适量
做法：
1. 准备好牛肉、马铃薯、青葱、大蒜、生姜、辣椒等材料。
2. 牛肉切丝或切块，放入碗中加入盐、生抽、料酒、少量玉米淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 马铃薯洗净切成丝或块，放入开水中焯烫2分钟，捞出备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和辣椒丝爆香。
5. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入焯烫好的马铃薯继续翻炒。
6. 加入盐调味，继续翻炒数分钟至马铃薯熟透。
7. 最后撒入葱花翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 牛肉可以选择嫩一点的部位，切片时要与纹路垂直切，这样炒出来更嫩。
2. 马铃薯要提前焯水，不仅能去除淀粉，炒起来也更容易熟透。
3. 炒的时候不要用大火，否则容易糊锅，影响口感。
