猪肝如何炒才好吃滑嫩

  猪肝炒法:

  1. 先将猪肝洗净,去掉血管和膜。

  2. 将猪肝切成薄片,用料酒、姜片、盐腌制10分钟。

  3. 锅中加油,烧热后加入葱姜蒜和干辣椒,炒出香味。

  4. 加入腌制好的猪肝片,翻炒至变色。

  5. 加入一勺生抽和一勺老抽,翻炒均匀。

  6. 加入适量清水,盖上盖子焖煮2-3分钟,使猪肝更加鲜嫩。

  7. 最后加入适量盐和味精调味,撒上葱花即可。

  小贴士:

  1. 猪肝腌制时可加入少量淀粉,能使猪肝更滑嫩。

  2. 猪肝不要炒过久,否则会变老变硬,影响口感。

  3. 炒猪肝时可以加一点姜汁或者柠檬汁,也能使猪肝更嫩滑。

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多用几遍清水冲洗干净,沥干水分,开始腌制。先加盐抓几下均匀入味,有点粘手的程度,加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油,油热放入姜片,蒜末,小米辣和几粒泡椒,爆香,直接放入腌制好的猪肝,大火爆炒几分钟。


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