猪肉炒猪肝是一道常见的中式家常菜，下面是一份简单的食谱：
材料：
- 猪肉（切成小块）
- 猪肝（切成小块）
- 青葱（切段）
- 姜（切片）
- 蒜（切片）
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 精盐
- 花椒粉
- 油
步骤：
1. 热锅凉油，放入姜片和蒜片，煸炒出香味后捞出。
2. 将切好的猪肉块放入锅中翻炒至变色。
3. 加入料酒、酱油、糖、盐和花椒粉，翻炒均匀。
4. 加入猪肝块，翻炒至肝块变色，不能煮太久，否则口感会变硬。
5. 倒入一些水，加入适量盐、生抽和老抽，再放入青葱段，快速炒匀即可出锅。
小提示：
- 猪肝要提前泡水，去除血水。
- 炒肉的时候，可以根据口感加入适量的生姜和葱段，以去腥提味。
- 在炒猪肝的时候，要注意翻炒均匀，不要煮太久，以免口感硬。
- 最后放入的青葱段可以提升香气和口感。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
