猪肉炒猪肝是一道常见的中式家常菜，下面是一份简单的食谱：
材料：
- 猪肉（切成小块）
- 猪肝（切成小块）
- 青葱（切段）
- 姜（切片）
- 蒜（切片）
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 精盐
- 花椒粉
- 油
步骤：
1. 热锅凉油，放入姜片和蒜片，煸炒出香味后捞出。
2. 将切好的猪肉块放入锅中翻炒至变色。
3. 加入料酒、酱油、糖、盐和花椒粉，翻炒均匀。
4. 加入猪肝块，翻炒至肝块变色，不能煮太久，否则口感会变硬。
5. 倒入一些水，加入适量盐、生抽和老抽，再放入青葱段，快速炒匀即可出锅。
小提示：
- 猪肝要提前泡水，去除血水。
- 炒肉的时候，可以根据口感加入适量的生姜和葱段，以去腥提味。
- 在炒猪肝的时候，要注意翻炒均匀，不要煮太久，以免口感硬。
- 最后放入的青葱段可以提升香气和口感。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
