蛋黄和蛋白的成分区别如下：
- 蛋黄中含有大量的优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E、蛋黄素、卵黄素等成分。
- 蛋白中则主要含有蛋白质和水分，其中蛋白质含有丰富的氨基酸，是人体必需的营养成分之一。
蛋黄和蛋白的成分区别比较大，二者营养价值也不同。在食用蛋黄和蛋白时，应根据自身需求和健康状况进行适量搭配食用。
鸡蛋蛋黄和蛋白的蛋白质比例可以通过参考文章中的具体数据来详细阐述。-在一个60克左右的鸡蛋中，蛋白的平均占比约为68%，蛋白质含量约为4.2克。在食用鸡蛋时，无论是蛋黄还是蛋白，都是蛋白质和其他重要营养素的良好来源。
