猪肝炖汤搭配木耳、红枣、枸杞、龙眼肉等食材更容易提高营养价值，有益于眼睛健康。其中，木耳富含胶质，能够较好地吸附身体内的有害物质，同时具有滋阴润燥、清热解毒等作用；红枣和龙眼肉都是补血佳品，能提高血红蛋白含量，增强血液营养供应，对眼部血液循环有一定的促进作用；枸杞则富含多种营养成分，如生物碱、维生素C等，能够促进眼睛的新陈代谢，防止视网膜发生变性。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
