猪肝炖汤搭配木耳、红枣、枸杞、龙眼肉等食材更容易提高营养价值，有益于眼睛健康。其中，木耳富含胶质，能够较好地吸附身体内的有害物质，同时具有滋阴润燥、清热解毒等作用；红枣和龙眼肉都是补血佳品，能提高血红蛋白含量，增强血液营养供应，对眼部血液循环有一定的促进作用；枸杞则富含多种营养成分，如生物碱、维生素C等，能够促进眼睛的新陈代谢，防止视网膜发生变性。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
