内蒙风干牛肉是一种传统的气干肉，制作简单，但需要较长时间的等待和注意温度控制。以下是制作内蒙风干牛肉的步骤：
材料：
新鲜牛肉（选用后腿肉或里脊肉）500克
盐适量
糖适量
五香粉适量
料酒适量
制作步骤：
1.将牛肉洗净后用厨房纸巾抹干水分。
2.将牛肉用盐、糖、五香粉、料酒等腌制腌制30分钟。
3.将腌制好的牛肉挂在通风干燥的地方，等待肉干成半干状态（一般需要3-5天）。
4.肉干成半干后，将牛肉裹上厨房纸巾或棉布，再挂在通风干燥的地方。等到肉完全干燥（通常需要10天左右）。
5.干燥的牛肉切成薄片即可食用。
注意事项：
1.在制作过程中要注意温度控制，避免肉过度干燥。
2.牛肉腌制的时间要适中，过长或过短都会影响风干效果。
3.在肉还未完全干燥之前，避免直接阳光照射或暴雨淋湿。
