大蒜一般需要种植7-8个月左右才能收获。一般情况下，大蒜植株开始枯黄和倒伏后，就可以收获了，收获后需要晒干或者储存起来。如果收获过早，大蒜的储存寿命会受到影响，容易腐烂；如果收获过晚，大蒜的瓣头可能会裂开，影响质量。适时的收获是保证大蒜质量的重要因素之一。
大蒜是食物，并不是药物或者抗生素类的产品，不能吃大蒜来当消炎药使用。吃大蒜也不会破坏肠道内的菌群水平，生吃大蒜是可以帮助预防肠道内感染和流感等，大蒜里面对健康有益的是大蒜素成分，是对抑制和清除致病真菌，滴虫钩虫等有帮助的。
