大蒜一般需要种植7-8个月左右才能收获。一般情况下，大蒜植株开始枯黄和倒伏后，就可以收获了，收获后需要晒干或者储存起来。如果收获过早，大蒜的储存寿命会受到影响，容易腐烂；如果收获过晚，大蒜的瓣头可能会裂开，影响质量。适时的收获是保证大蒜质量的重要因素之一。
腌制大蒜，不仅能够长久保存其风味，还能增添餐桌上的多样美味。新鲜的大蒜质地紧实，腌制后口感更佳。腌制过程中还可以根据个人喜好加入辣椒、姜片、花椒等配料，以增加大蒜的口感层次和风味多样性。
