要让排骨烧得不柴不硬,可以尝试以下几种方法:
1. 先煮一下:将排骨先放入开水中焯一下水,去掉杂质和腥味,然后再用其他方法烧制。
2. 加入酱料:在烧排骨的过程中,可以加入一些酱料或调味料,比如豆瓣酱、甜面酱、蜂蜜等,这些酱料会让排骨更加入味,也能够防止烧糊。
3. 小火慢炖:用小火慢慢炖制排骨,这样可以让排骨慢慢地煮熟,同时保持柔软和嫩滑。
4. 加入一些液体:在烧排骨的过程中,可以加入一些液体,比如水、汤或啤酒,这样可以让排骨更加湿润,也能够防止烧糊。
5. 选择新鲜的排骨:购买排骨时,尽量选择新鲜的、带肉又有骨头的排骨,这样烧出来的排骨才会更加美味。