酱腊肉怎么做更好吃

  以下是制作酱腊肉的步骤:

  材料:

  - 五花肉 500 克

  - 葱姜蒜适量

  - 盐 50 克

  - 料酒 50 克

  - 白糖 50 克

  - 生抽 100 克

  - 老抽 50 克

  - 香叶 2-3 片

  - 肉桂 1 根

  - 八角 2-3 个

  - 桂皮 1-2 片

  步骤:

  1. 五花肉洗净沥干水,切成 2-3 厘米的小块。

  2. 锅中倒入足够的水,加入葱姜蒜,香叶、八角、桂皮、肉桂,烧开后加入五花肉,煮约 5 分钟,并用漏勺捞出肉块。

  3. 将锅洗净,放入肉块,加入盐、料酒、白糖、生抽、老抽,搅拌均匀后封好盖子,放置 2 天。

  4. 两天后取出腌好的五花肉,抹去表面多余的水分,晾干 4-5 小时。

  5. 将五花肉放入干净的砂锅中,加入适量的水,烧开后转小火焖煮 1-2 小时,等到肉变软入味,汤汁浓稠即可。

  小贴士:

  1. 在腌制过程中,可以按个人口味调整盐和调料的用量。

  2. 砂锅可以改用电饭锅等其他容器代替,但要确保能够锁住水分。

  3. 煮腊肉时不要加太多水,不然汤汁会很稀,影响口感。

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