鳝鱼属于较为复杂的生殖方式，一般有以下两种方式：
1. 鳝鱼自体受精。鳝鱼雌性生殖器官成熟后，会产生卵子；鳝鱼雄性生殖器官成熟后，会产生精子。当雄鱼雌鱼接近时，雄鱼释放出大量精子，雌鱼同时释放卵子，精子和卵子在水中结合形成受精卵。受精后的卵子会孵化成小鳝鱼。
2. 鳝鱼寄生受精。有些鳝鱼会选择寄生在其他鱼类身上，在这一过程中进行受精。此时，雌鱼将卵子产于寄生鱼的体表，雄鱼释放精子在卵子上进行受精。
鳝鱼的繁殖需要水质适宜、水温适宜、食物充足等条件，否则容易导致繁殖失败。
鳝鱼也是被很多朋友认为是滋补的食材，特别是体弱的气血不足的情况，可以用鳝鱼来滋补。虽然鳝鱼营养丰富，但是也有食用禁忌的人群，脾胃寒湿能不能吃鳝鱼?鳝鱼的食用禁忌人群!鳝鱼不会增加体内的寒湿的情况，鳝鱼不是凉性的食材。
