火锅麻辣牛肉怎么腌制才嫩

　　以下是一份腌制火锅麻辣牛肉的食谱，可使肉更嫩：

　　材料：

　　- 500克牛肉片

　　- 2汤匙料酒

　　- 2汤匙生抽

　　- 1汤匙老抽

　　- 2茶匙芝麻油

　　- 1汤匙白糖

　　- 1汤匙姜末

　　- 1汤匙蒜末

　　- 2汤匙辣椒油

　　- 1茶匙五香粉

　　- 适量盐

　　- 适量黑胡椒粉

　　步骤：

　　1. 将牛肉片放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、芝麻油，拌匀后腌制20分钟。

　　2. 加入白糖、姜末、蒜末、辣椒油、五香粉、盐和黑胡椒粉，拌匀后继续腌制1小时。

　　3. 将腌制好的牛肉片放入开水中焯水1分钟，捞出放入凉水中过凉，再捞出沥干备用。

　　4. 热锅倒入少量油，煸炒葱姜蒜，放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色，即可装盘食用。

　　注：如果不想使用辣椒油，可以加入适量的辣椒粉。腌制时间可以根据个人口感进行调整。