1. 将面条搓成长条状，尽量保持直线。
2. 把长条状的面条卷成一圈，两手捏住两端，用力拉伸面条，使其变细并增加拉力。
3. 把面条反复卷圈，直到变细和拉力足够。
4. 使用刀切面，一次切一小段，切的时候尽量垂直于面条，一定要用力一次性切断。
5. 把切好的面条抖散，放入沸水中煮熟即可。
注意：不要让面条粗细不一，这样会影响煮熟后的口感。切面的刀刃要保持锋利，以免面条因为切面不整齐而断裂。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
