莲藕可以搭配不同的食材煲汤，常见的有：
1. 瘦肉汤：将瘦肉切块，加水煮开后撇去浮沫，加入莲藕、红枣、枸杞、姜片继续煮1-2小时。
2. 鲫鱼汤：将鲫鱼去鳞、去内脏，加入莲藕、葱段、姜片、盐煮30分钟左右。
3. 鸡汤：将鸡肉切块，加水煮开后撇去浮沫，加入莲藕、香菇、枸杞、红枣、姜片继续煮2小时以上。
4. 红枣汤：将红枣、莲藕、干贝、枸杞、瘦肉放入汤锅中加水煮沸后转小火，煮2小时左右。
5. 猪骨汤：将猪骨洗净，加水煮沸后撇去浮沫，加入莲藕、姜片、盐、胡椒粉等调料煮2-3小时。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
