莲藕可以搭配不同的食材煲汤,常见的有:
1. 瘦肉汤:将瘦肉切块,加水煮开后撇去浮沫,加入莲藕、红枣、枸杞、姜片继续煮1-2小时。
2. 鲫鱼汤:将鲫鱼去鳞、去内脏,加入莲藕、葱段、姜片、盐煮30分钟左右。
3. 鸡汤:将鸡肉切块,加水煮开后撇去浮沫,加入莲藕、香菇、枸杞、红枣、姜片继续煮2小时以上。
4. 红枣汤:将红枣、莲藕、干贝、枸杞、瘦肉放入汤锅中加水煮沸后转小火,煮2小时左右。
5. 猪骨汤:将猪骨洗净,加水煮沸后撇去浮沫,加入莲藕、姜片、盐、胡椒粉等调料煮2-3小时。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。