生绿豆为什么会变红

  生绿豆经过一定时间的储存,会失去水分,导致其中的化学成分发生变化,其中包括色素成分。此时,绿豆内的一种名为"Anthocyanin"的花青素开始被释放出来,使得绿豆变成红色。这种情况相当于是绿豆自我保护机制的一种表现,绿豆中的花青素是一种天然的抗氧化剂,有很强的抗氧化能力,可以保护绿豆内部的营养成分不被氧化损失。生绿豆变红并不是一种坏的现象,而是绿豆自身的一种正常反应。

绿豆与大米同煮能否熟透?

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绿豆搭配什么食材煮更佳

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