烧鱼肉时，有几个技巧可以避免鱼肉碎：
1. 选用厚度适中的鱼肉，避免选择太薄的鱼片。
2. 在烤之前，将鱼肉放在冰水中浸泡10-15分钟，这样可以使鱼肉更加紧密。
3. 烤鱼时，不要经常翻动鱼肉，一次只翻一面，避免碰撞。
4. 烤鱼时，可以在鱼肉上刷上一层鸡蛋液，这样可以使鱼肉更加紧密，不易碎。
5. 选择适当的温度和时间进行烤制，不要过早翻转或过早出锅。
对于有胃病的患者来说，鱼肉是一个不错的选择，因为它可以满足营养丰富、容易消化、不会刺激到反酸、烧心、腹胀等情况的食物要求。有胃病的患者可以吃鱼肉，但应以清淡的方式烹饪，避免过于油腻和辛辣。
