海带在烹调前需要经过煮煮处理。原因如下：
1.软化海带：新鲜的海带比较硬，需要先煮软，这样才能更好地吸收调料和味道，并且口感更好。
2.杀菌消毒：煮海带可以有效地杀死细菌和其他微生物，降低感染食品中毒的风险。
3.去除残留物：海带在海中生长，可能会吸收一些污染物和杂质，通过煮煮可以去除其中的残留物。
4.易于处理：煮煮后的海带更易于切割和加工，更容易用于烹调。
煮煮可以使海带更加健康，美味和易于处理。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
