制作包心白菜酸菜的步骤:
1.将包心白菜洗净,去掉外面的老叶子和根部,将每个白菜头剖成四份,备用。
2.在一个大碗里,加入适量的盐和白糖,用手搓揉白菜,将其表层的水分挤出,直到白菜软化,多余的水分倒掉即可。
3.把搓过的白菜头放入一个干净的玻璃容器里,并用手将其压实,以便更容易渗透调味汁。
4.在白菜上淋上发酵用的酱油或酱油膏和米醋,在酱油和米醋的比例中,酱油与米醋的比例为2:1。
5.加入葱姜蒜末、辣椒粉、花椒等调料,并用手将其均匀地涂抹到白菜的内外、叶子之间、还有每一层之间。
6.用保鲜膜密封玻璃容器,放到温暖的地方发酵,每天要揭开保鲜膜放出空气,让酸菜更加入味,一般需要2-3天左右。
7.酸菜发酵完毕后,可以将其放入保鲜袋中密封保存,放到冰箱中冷藏,即可慢慢食用。
温馨提示:为了避免酸菜过酸,可在加料时,适量加入白糖。
吃酸菜后胃不舒服,可能的原因有多种:1.酸菜作为酸性食物,在摄入大量时可能导致胃酸分泌过多,从而引发胃黏膜充血、糜烂甚至出血的症状。同时,在服用药物期间应避免食用酸菜,以免影响药效。