1. 先将莲藕切成合适的大小，然后将莲藕放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，让泥沙浮起来。
2. 再将莲藕用水冲洗干净，把泥巴冲掉。
3. 如果泥巴很顽固，可以用刀刮去一部分，再用刷子或者牙刷刷掉。
4. 最后再用清水冲洗几遍，确保没有泥沙残留。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
