风干腊猪蹄怎么腌制

　　材料：

　　1. 猪蹄子4只；

　　2. 盐巴适量；

　　3. 白糖适量；

　　4. 老姜5片；

　　5. 花椒适量；

　　6. 八角2个；

　　7. 香叶2片；

　　8. 料酒适量；

　　9. 生抽适量；

　　10. 色拉油适量。

　　做法：

　　1. 将猪蹄子洗净，放进锅里，倒入清水，水量淹过猪蹄子，大火烧开后撇去浮沫，将猪蹄子煮烫一下，煮去脏东西，然后捞出备用；

　　2. 炒锅加热，倒入适量的色拉油，放入姜片、花椒、八角、香叶，炒香；

　　3. 将煮烫好的猪蹄子放入大碗中，放入适量的盐巴、白糖、料酒、生抽和炒香的调料，搅拌均匀，腌制24小时；

　　4. 取出腌制好的猪蹄子，风干到不滴水为止，时间根据天气和环境而定，一般需要3-7天左右；

　　5. 烤箱预热至180度，将风干好的猪蹄子放入烤箱中，烤制30分钟左右，直至猪蹄子外表呈现微微金黄色即可。

　　风干腊猪蹄就制作完成了，可以切成薄片食用，也可以直接作为下酒菜享用。