玉米面条可能会变得更硬是由于以下原因：
1. 煮熟时间不足：玉米面条需要在沸水中煮熟，煮熟的时间应该根据面条的厚度而定。如果时间不足，面条可能仍然硬。
2. 煮水过少：如果水的量不够，玉米面条可能无法充分浸泡并煮熟。
3. 保存时间过长：如果玉米面条保存时间过长，在储存条件差的情况下，可能会变得硬。
4. 面条品质：不同品牌和类型的玉米面条，质量可能有所不同，某些品种可能会比其他品牌和类型的面条更硬。
5. 煮后过度搅拌：如果在煮玉米面条的过程中过度搅拌，可能会导致面条变形和粘连，并最终变得更硬。
建议：为了煮出柔软和美味的玉米面条，建议煮水加盐，将面条放入沸水中，煮至面条变软（煮熟），关火，捞出后用清水冲过并沥干水分即可。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
