处理整个羊排的步骤如下：
1. 去除多余的脂肪和肉筋，保留必要的一部分脂肪。
2. 在羊排的表面切几个口，以便更好地渗透腌料和烤制时更加均匀。
3. 准备腌料，例如蒜、洋葱、迷迭香、薄荷、橄榄油、粗盐和黑胡椒等，均匀涂抹在羊排的表面和切口处，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制数小时至一夜。
4. 取出羊排，将它放在烤盘中，加入适量的水，烤箱预热至200°C，放入烤箱中烤制约45分钟至1小时，直到表面呈金黄色。
5. 取出羊排，将它放在盘子上，稍微休息一下，然后切成小块，即可食用。
