莲藕与绿豆的搭配是非常好的，它们可以一起煲汤，有以下几个好处：
1. 去湿：莲藕和绿豆都有去湿的功效，可以帮助身体排出多余的水分，减轻水肿和身体的不适。
2. 补营养：莲藕含有多种微量元素和维生素，能够补充身体所需的营养成分；绿豆则含有大量蛋白质和维生素B，有助于身体的健康。
3. 清热解毒：绿豆有清热解毒的功效，能够帮助身体排出毒素，加速身体的新陈代谢，促进身体健康。
4. 美容养颜：莲藕含有大量的膳食纤维和维生素C，能够帮助肌肤保持水分，延缓肌肤老化，有美容养颜的功效。
莲藕与绿豆的搭配可以增强营养，促进健康，建议可以选择一些清淡的配料与之搭配，如枸杞、淮山、红枣等，一起煲汤食用。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
