煮银耳的时候,可以使用以下方法来煮出胶:
1. 先将银耳泡发,用清水浸泡2-3个小时,直到银耳变软。然后用手轻轻搓洗几次,把泡发时的杂质和泡发粉洗净。
2. 将泡发好的银耳加入锅中,加适量的清水,水量不要太多,以刚好淹过银耳为宜。
3. 开火煮开后,再把火调成小火,煮30-40分钟左右,直到银耳变软烂,可以用筷子轻松戳透。
4. 在银耳汤中加入冰糖,煮至冰糖溶解。
5. 关火后,等银耳汤稍微凉一些后,将煮好的银耳捞起,放入凉水中浸泡5分钟左右。
6. 将银耳捞起后,用手轻轻把多余的水滴甩掉,然后用剪刀把银耳切成小块,放入凉的糖水中浸泡。
7. 再把泡好的银耳块捞起,放入冰箱冷藏。等到凝固后,即可食用。
以上步骤可以有效地煮出银耳的胶质,让银耳更加美味可口。
银耳,又称白木耳,是一种珍贵的真菌类食材,其性味甘,性平,归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能,对便秘有一定的缓解作用。