1. 先将猪肝放在冷水中浸泡一会儿，让血水流出；
2. 用刀将猪肝表面的薄膜去掉，这样能更快地把油脂去除干净；
3. 将猪肝放在盆中，加入适量的盐和白醋，轻轻揉搓一下，待泡约5分钟，再用清水冲洗干净即可；
4. 如果想要更加***地清洗猪肝，可以用姜片、葱段和料酒加水共煮，放入猪肝，煮开后再小火焯烫5分钟，让猪肝的筋络和油脂完全洗净。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
