以下是一道简单又美味的猪肝炒饭做法：
材料：剩下的煮熟的猪肝、葱、蒜、胡萝卜、豌豆、米饭、盐、胡椒粉、鸡蛋。
做法：
1.热锅凉油，加入葱、蒜煸炒香；
2.加入胡萝卜、豌豆翻炒一会儿，使其稍微出汁；
3.加入猪肝，翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味；
4.加入米饭，炒匀，使米饭吸满猪肝等调料的汁水；
5.将鸡蛋打散倒入锅中，翻炒均匀，直至鸡蛋熟透即可。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
