以下是一道简单又美味的猪肝炒饭做法：
材料：剩下的煮熟的猪肝、葱、蒜、胡萝卜、豌豆、米饭、盐、胡椒粉、鸡蛋。
做法：
1.热锅凉油，加入葱、蒜煸炒香；
2.加入胡萝卜、豌豆翻炒一会儿，使其稍微出汁；
3.加入猪肝，翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味；
4.加入米饭，炒匀，使米饭吸满猪肝等调料的汁水；
5.将鸡蛋打散倒入锅中，翻炒均匀，直至鸡蛋熟透即可。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
