而不是硬的呢？
要做出软而不硬的油条，有以下几个技巧：
1. 面团要发酵足够长时间，过夜发酵，让面团更加松软有弹性。
2. 油温不能太高，建议控制在160-170℃之间，过高的油温会使油条过于硬脆。
3. 揉面的时候要揉到面团有一定的韧性和弹性，这样油条才能够富有嚼劲。
4. 在揉面的过程中可以添加一些碱水，能够使油条更加松软有弹性。
5. 在油条中加入一定的豆浆或牛奶，能够使油条更加柔软。
6. 炸好的油条可以放置一段时间，待油条表面稍微变软后再食用。
剩下的油条可以通过多种创意烹饪方式变身为美味佳肴，以下是一些推荐的做法：1.炒油条丝瓜炒油条：将丝瓜切块，油条切段，先炒丝瓜至变软，再加入油条翻炒，最后调味即可。
