1. 先将猪肝放入水中浸泡，去除血水和异味。
2. 然后将猪肝切成薄片或小块，备用。
3. 锅中加入足量的水，放入猪肝，加入一些葱姜料酒等调料，用中火煮沸。
4. 煮沸后转小火，继续煮约10分钟，直到猪肝熟烂。
5. 将熟猪肝捞出，放入冰水中浸泡，使之更加爽脆。
6. 熟猪肝可以配上葱姜蒜等调料，食用更美味。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
