大蒜变软可能是因为下面几种原因：
1. 存放时间过长：大蒜存放时间过长会导致其发生变化，变软是其中一种表现。
2. 受潮受潮也会导致大蒜变软，因为受潮后大蒜容易发霉。
3. 过度采收：采收时如果过度摘取了大蒜的叶子，就会减少其光合作用而导致变软。
4. 陈旧腐烂：如果大蒜已经开始腐烂，就会导致其质地变软。
5. 低温保存：大蒜在低温下储存过久，也有可能导致其变软。
为了保持大蒜的新鲜和质地，应该注意保存方式和时间，避免受潮、过度采收、过长储存时间以及腐烂等问题。
大蒜是食物，并不是药物或者抗生素类的产品，不能吃大蒜来当消炎药使用。吃大蒜也不会破坏肠道内的菌群水平，生吃大蒜是可以帮助预防肠道内感染和流感等，大蒜里面对健康有益的是大蒜素成分，是对抑制和清除致病真菌，滴虫钩虫等有帮助的。
