除了莲藕和排骨以外，可以加入以下材料：
1.红枣：具有补气养血、调理胃肠等功效。
2.枸杞子：具有补肝肾、明目、抗衰老等功效。
3.姜片：具有暖胃散寒、活血止痛等功效。
4.料酒：可以去腥增香。
5.盐：调味用。
根据个人口味，也可以加入其他蔬菜和调料。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
