猪蹄煮之前可以先用盐水浸泡一段时间（30分钟左右），这样可以去除一部分腥味。在煮猪蹄的过程中，可以加入一些姜片和料酒（或米酒）一起煮，这样可以进一步去除腥味。还可以加入一些香料如八角、桂皮等，提升口感。在炖的过程中，可以多次换水，这样也能去除猪蹄的腥味。
