要熬出银耳胶，需要注意以下几点：
1. 银耳选用：选择质量好、干净无杂质的银耳。
2. 清洗准备：将银耳用温水浸泡半小时，然后用清水冲洗干净，去除杂质。
3. 煮制过程：将清洗干净的银耳放入锅中，加入适量的清水，开火煮沸后转小火，熬煮2-3小时。
4. 加糖调味：等到熬出的银耳软糯，汤汁变浓稠时，加入适量的白糖或冰糖，再煮一会儿，银耳汤就能熬出胶了。
5. 厨具选择：选用能加强煮汤效果的瓦煲或陶煲，煮制出来的银耳汤口感更好。
注意事项：
1. 熬银耳胶要耐心等待，不能急于求成，否则煮出来的银耳汤不易成胶，口感也不好。
2. 加糖适量，过多会影响银耳的药用价值，过少则无法提升口感。
3. 煮银耳汤时一定要用小火慢慢熬，不能大火急煮，否则会破坏银耳中的营养成分。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
