萝卜在泡水时，因为萝卜中的花青素、类胡萝卜素和其他色素成分会溶解于水中，导致水变红。其中，花青素是一种紫色的色素，但在酸性环境下会变成红色；类胡萝卜素是一种橙色或黄色的色素，也会溶解到水中，但与花青素不同的是，它在酸性环境下不会变色。这些色素的溶解会让萝卜变得特别漂亮，而且也成为泡萝卜水可以美容养颜的原因之一。
手指突然肿胀，形似“萝卜”，不仅影响美观，还可能带来不便与疼痛。将手指抬高，高于心脏水平，有助于促进血液循环，减轻肿胀。手指长“萝卜”虽令人困扰，但通过上述方法，大多能有效缓解。
