1.莲藕肉片
材料：莲藕、猪肉片、姜、葱、盐、酱油、料酒、糖、蒜、淀粉、香油。
步骤：
1）将莲藕去皮，切成片状；
2）将猪肉切成片状，加入盐、酱油、料酒、糖、淀粉腌制十分钟；
3）葱姜蒜切末备用；
4）锅中倒入油，将葱姜蒜煸炒出香味；
5）将莲藕放入锅中，煸炒至莲藕软烂；
6）放入腌制好的猪肉片煸炒，炒至熟透；
7）淋上香油即可。
2.莲藕炒牛肉
材料：莲藕、牛肉、姜、葱、盐、酱油、料酒、糖、蒜、淀粉、香油。
步骤：
1）将莲藕去皮，切成片状；
2）将牛肉切成片状，加入盐、酱油、料酒、糖、淀粉腌制十分钟；
3）葱姜蒜切末备用；
4）锅中倒入油，将葱姜蒜煸炒出香味；
5）将莲藕放入锅中，煸炒至莲藕软烂；
6）放入腌制好的牛肉片煸炒，炒至熟透；
7）淋上香油即可。
3.莲藕糖醋
材料：莲藕、醋、糖、盐、辣椒、葱、姜、水淀粉。
步骤：
1）将莲藕去皮，切成片状；
2）葱姜辣椒切末备用；
3）将醋、糖、盐、适量清水混合煮开，调成糖醋汁备用；
4）将莲藕片放入锅中，煸炒至表面微黄；
5）将糖醋汁倒入锅中，将莲藕和糖醋汁混合翻炒；
6）淀粉水勾芡。
7）淋上香油即可。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
