切牛排:
1.如果牛排是整块的话,确定肉纹方向。肉纹往一个方向排列,顺着肉纹切会更加容易。
2.先用一把锋利的刀在肉表面上切几个口子,以便肉在煮的过程中不会变形。切口的间距大概是2到3厘米左右。
3.将牛排平放在砧板上,用沿肉纹的方向,从牛排的一端开始,垂直地切下来。切的厚度可以根据个人喜好来定。
4.切下一片牛排后,用手指将牛排表面的脂肪和筋去除干净。
5.继续切下一片牛排,直到将整块牛排都切好。
煮牛排:
1.将锅烧热,放入油。当油热之后,放入牛排,先煎一面。
2.等到一面煎熟之后,再翻转另一面,继续煎熟。中等的牛排煎的时间大概是3到5分钟,具体时间要根据牛排的厚度来定。
3.将煎好的牛排放在烤盘里,再放入预热好的烤箱中,以200度的温度烤10到15分钟左右,直到牛排煮熟即可。
面对一块冷冻牛排,如何烹饪得既美味又不带腥味,是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻,避免肉质因快速升温而流失水分,这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。