1. 选好新鲜的猪肝，去除筋膜和血丝，切成片或丝状，用温水浸泡去腥。
2. 将猪肝放入开水中焯水，焯至熟透，捞出沥干水分。
3. 准备葱姜蒜末、辣椒片、香菜末等调料，按照个人口味添加适量的生抽、醋、盐、糖等调味料。
4. 将焯熟的猪肝放入调料中拌匀，腌渍30分钟以上入味，可以放入冰箱冰镇一段时间。
5. 凉拌猪肝时可以加入适量的醋和辣椒，使口感更加清新和辣味十足。
6. 最后可以加入一些葱花和香菜末，增加颜色和口感。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
