麻辣泥鳅怎么做更好吃

  麻辣泥鳅的做法如下:

  材料:

  1.泥鳅

  2.青蒜,姜,蒜

  3.红油豆瓣酱,花椒,辣椒,八角,香叶

  4.生抽,老抽,米醋,糖,盐

  5.食用油

  步骤:

  1.将泥鳅用清水冲洗干净,沥干水分,切成小段备用。

  2.青蒜切成小段,姜蒜切成末备用。

  3.将红油豆瓣酱、花椒、辣椒、八角、香叶用油煸炒出香味,倒入碗中备用。

  4.锅中热油,放入姜蒜末煸炒出香味。

  5.倒入泥鳅炒至变色,加入红油豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、米醋、糖、盐等调料翻炒均匀。

  6.倒入清水,加入刚刚煸炒香的调料,烧开后转小火煮20分钟。

  7.最后加入青蒜段翻炒均匀即可。

  小贴士:

  1.泥鳅在炒之前可以用盐和淀粉腌制一下,可以去掉腥味。

  2.青蒜要最后加入,否则煮久了会失去香味。

  3.可以根据个人口味多加些辣椒和花椒增加麻辣味道。

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