甲鱼搭配葱姜蒜、香菇、清炒菜心或者红枣、花生、枸杞等食材最为常见和美味。甲鱼火锅、甲鱼汤、甲鱼粥等也是比较受欢迎的食用方式。需要注意的是甲鱼性质温热，不宜多食，尤其是肝肾功能不佳的人应该谨慎食用。
挑选时，以活甲鱼为佳，其肉质更为鲜美。切记，调味品不宜过多，以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时，一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，令人回味无穷。
