以下是一种简单的煮猪肝的方法，可以让它既好吃又嫩。
材料：
- 冷冻猪肝
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将冷冻猪肝放在冷水中解冻，然后切成薄片。
2. 在锅中加入足够的水，加入姜片、葱段和少量盐和料酒煮沸。
3. 将猪肝片逐个放入沸水中，快速煮约30秒至1分钟，直到猪肝变色。
4. 用漏勺将猪肝片捞出，放入凉水中浸泡5分钟，让它们变得更嫩。
5. 把炒锅加热，倒入少量食用油，加入姜片和葱段煸炒。
6. 把猪肝片加入锅中，加盐和料酒，快速翻炒2-3分钟即可。
煮猪肝要掌握好时间和火候，不要煮过头，否则会变得干硬。浸泡在凉水中可以去除猪肝的腥味和增加嫩度，同时也可以让猪肝更加美观。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
