以下是一种简单的煮猪肝的方法，可以让它既好吃又嫩。
材料：
- 冷冻猪肝
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将冷冻猪肝放在冷水中解冻，然后切成薄片。
2. 在锅中加入足够的水，加入姜片、葱段和少量盐和料酒煮沸。
3. 将猪肝片逐个放入沸水中，快速煮约30秒至1分钟，直到猪肝变色。
4. 用漏勺将猪肝片捞出，放入凉水中浸泡5分钟，让它们变得更嫩。
5. 把炒锅加热，倒入少量食用油，加入姜片和葱段煸炒。
6. 把猪肝片加入锅中，加盐和料酒，快速翻炒2-3分钟即可。
煮猪肝要掌握好时间和火候，不要煮过头，否则会变得干硬。浸泡在凉水中可以去除猪肝的腥味和增加嫩度，同时也可以让猪肝更加美观。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
