海带的含水率很高，晒干需要时间和充足的阳光。如果晒干的时间不够或者阳光不足，则海带表面仍然含有水分，无法完全干燥。海带内部也很难完全干燥，会导致品质下降。晾晒海带需要选择充足的阳光和干燥的天气条件，或者使用专业的海带干燥设备。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
