1. 调料要合适：红烧羊排的调料是关键，一定要选择适合羊肉的调料，例如八角、桂皮、花椒等。
2. 煎炸要得当：在烹制红烧羊排前，先将羊排稍微煎一下，使肉表面焦香。也可以选择炸制，炸至表皮金黄脆皮即可。
3. 煮制时间要掌握：将炸好的羊排放入锅中，加入适量水、糖、酱油等调料，煮制的时间要掌握好，在煮的过程中不要频繁翻动。
4. 小火焖煮：最后的步骤是将煮好的红烧羊排转为小火焖煮几分钟，待汤汁浓稠即可。可以适当加些葱姜蒜、料酒提鲜，不要忘了加入适量的盐提味。
