1.选择新鲜的羊排，尽量选用肥瘦相间的部分，这样可以让肉质更加鲜嫩可口。
2.将羊排用清水洗净，然后用厨房纸擦干水分。
3.将适量的盐、黑胡椒粉、蒜泥和生姜末混合在一起做成调味料，均匀地擦在羊排上，腌制30分钟左右。
4.可以根据个人口味加入其他调料，如料酒、生抽、老抽等。
5.腌制过程中可以将羊排放在冰箱中，这样可以让调味料更好地渗透到肉质中。
6.煎羊排的时候，不需要加油或少量加油，放入平底锅中煎炸，火候要掌握好，煎至两面金黄即可。
继续翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。制作辣猪蹄的窍门：1.猪蹄的处理很关键，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，这样处理后的猪蹄更干净、无腥味。3.炖煮的时间要足够，这样猪蹄才能炖得又软又烂，口感更好。
