以下是商用豆芽快速发芽的步骤:
1. 清洗豆子:将豆子浸泡在清水中5-6小时,然后将水倒掉,用清水冲洗豆子。
2. 预处理豆子:将豆子放入保温箱或保温桶中,加入70℃左右的热水,浸泡20分钟。
3. 豆子发芽:将处理好的豆子放入豆芽机,按照豆芽机的说明书进行操作。豆芽机需要保持适宜的温度和湿度,同时定时清洗和换水。
4. 照顾豆芽:发芽的豆子需要每天2-3次清洗和换水,以保持适宜的湿度和营养。
5. 收割豆芽:豆芽生长到合适的长度时,用剪刀剪下,清洗干净即可食用。
以上步骤需要严格控制温度、湿度和水质,以确保豆芽的生长速度和质量。
因为绿豆芽本身含有较多的水分,如果直接下锅炒制,会导致锅中水分过多,影响菜肴的口感。3.大火快炒:炒绿豆芽时,要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩,关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。