清蒸牛腩怎么做好吃又嫩

  清蒸牛腩做法如下:

  材料:

  牛腩500克,姜片5片,蒜头2瓣,料酒1汤匙,盐1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,水适量,葱花适量

  步骤:

  1. 牛腩洗净,切成2-3cm厚的大块,并依次用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟;

  2. 蒜头去皮,姜片洗净备用;

  3. 锅中加入足量的水,放入蒜头和姜片,烧开后放入牛腩,大火烧开后改小火,加盖焖煮1个小时左右,至牛腩变得软糯;

  4. 焖煮完成后,将牛腩捞出,沥干水分,切成条或块状;

  5. 将葱花和少量盐撒在牛腩上,放入蒸锅中,大火蒸6-8分钟即可。

  小贴士:

  1. 牛腩要切成大块,这样蒸煮出来的口感更加鲜嫩;

  2. 在蒸锅中加入葱花可以去腥增加香味,但不要放太多盐,以免影响口感。

  3. 牛腩先用清水焯水一下,去除血水和杂质,这样煮出来肉质更加干净,也更利于吸收味道。

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